13921100677
培养目标与基本要求：
高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）培养从事餐饮行业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
课程设置：
餐饮管理（独立本科）
序号
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课程编码
课程名称
类别
学分
大纲名称
教材名称
教材主编
教材出版社
备注
1
0000
毕业考核(论文)
必考
1
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2
0004
毛泽东思想概论
必考
2
毛泽东思想概论自学考试大纲
毛泽东思想概论
罗正楷
武汉大学出版社1999年版
3
0005
马克思主义政治经济学原理
必考
3
马克思主义政治经济学原理自学考试大纲
马克思主义政治经济学原理
卫兴华
武汉大学出版社1999年版
4
0015
英语(二)
必考
14
英语（二）自学考试大纲
大学英语自学教程(上、下册)
高远
高等教育出版社1998年版
5
0051
管理系统中计算机应用
必考
4
管理系统中计算机应用自学考试大纲
管理系统中计算机应用
汪星明等
武汉大学出版社2004年版
6
0985
餐饮经济学导论
必考
6
餐饮经济学导论自学考试大纲
餐饮经济学导论
刑颖
湖南科技出版社2004年版
7
0986
中国饮食文化
必考
6
中国饮食文化自学考试大纲
中国饮食文化
华国梁等
湖南科技出版社2004年版
8
0987
餐饮美学
必考
4
餐饮美学自学考试大纲
餐饮美学
周明扬
湖南科技出版社2004年版
9
0988
食品营养学
必考
4
食品营养学自学考试大纲
食品营养学
崔凤英
湖南科技出版社2004年版
10
0989
国外饮食文化
必考
4
国外饮食文化自学考试大纲
国外饮食文化
李维冰
辽宁教育出版社2005年版
11
0990
宴会设计
必考
4
宴会设计自学考试大纲
宴会设计
鞠志中等
湖南科技出版社2004年版
