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培养目标与基本要求：
高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
课程设置：
专业名称：餐饮管理专业（独立本科段）
专业代码：B020119
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 备注 |
| 1* | 0004 | 毛泽东思想概论 | 2 | |
| 2* | 0005 | 马克思主义政治经济学原理 | 3 | |
| 3* | 0015 | 英语（二） | 14 | |
| 4* | 0051 | 管理系统中计算机应用 | 3 | |
| 0052 | 管理系统中计算机应用（实践） | 1 | ||
| 5* | 0985 | 餐饮经济学导论 | 6 | |
| 6* | 0986 | 中国饮食文化 | 6 | |
| 7* | 9006 | 餐饮企业人力资源管理（证书课程） | 6 | |
| 8* | 9007 | 餐饮企业财务管理（证书课程） | 6 | |
| 9* | 9008 | 餐饮企业信息管理（证书课程） | 6 | |
| 10* | 9009 | 餐饮企业战略管理（证书课程） | 6 | |
| 11* | 0987 | 餐饮美学 | 4 | |
| 12* | 0988 | 食品营养学 | 4 | |
| 13* | 0989 | 国外饮食文化 | 4 | |
| 14* | 0990 | 宴会设计 | 3 | |
| 0991 | 宴会设计（实践） | 1 | ||
| 总学分 | 75 | |||
| 6669 | 毕业论文 | 不计学分 | ||
| 15* | 9001 | 餐饮管理与实务（证书课程） | 6 |
非加 本考 专课 业程 |
| 16* | 9003 | 现代厨房管理（证书课程） | 4 | |
| 9004 | 现代厨房管理（实践） | 2 | ||
| 17* | 9005 | 食品卫生与安全（证书课程） | 6 | |
相关文件：考委（2003）02号，考委办函（2006）60号
