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高等教育自学考试是我国高等教育的重要组成部分，高等教育自学考试餐饮管理专业（专科），是对自学者进行的以学历考试为主的国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式，是由全国高等教育自学考试指导委员会和行业的权威机构中国烹饪学会共同实施的全国第一个政府与行业合作项目，证书由双方共同审核、签章、颁发，其完全符合国家规范、标准的认证。
此专业体现了高等教育自学考试开放、灵活的特点，在专业设置上突出了较强的针对性和实用性，并注重考核应考者对基本理论、基本知识和基本技能的掌握以及分析、解决实际问题的能力。
学历的层次与规格：本专业为专科层次，在总体上与一般全日制普通高等学校和高等职业院校餐饮管理、旅游管理专业的专科水平相一致。取得本专业专科考试计划规定的13门课程的合格成绩，总数不少于63学分，思想品德经鉴定符合要求，发给专科毕业证书。
培养目标与基本要求：培养餐饮业管理的专门人才，通过学习，系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活运用，具有较强的管理能力。
课程设置：
专科
专业代码：020118
主考院校：河北师范大学
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序 号 |
课程代码 |
课程名称 |
学 分 |
课程类别 |
考试方式 |
| 1 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | 必考 | 笔试 |
| 2 | 03707 | 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 3 | 00018 | 计算机应用基础 | 2 | 必考 | 笔试 |
| 4 | 00019 | 计算机应用基础（实践） | 2 | 必考 | 实践 |
| 5 | 00054 | 管理学原理 | 6 | 必考 | 笔试 |
| 6 | 00177 | 消费心理学 | 5 | 必考 | 笔试 |
| 7 | 00977 | 餐饮业法规 | 5 | 必考 | 笔试 |
| 8 | 04729 | 大学语文 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 9 | 09001 | 餐饮管理与实务 | 6 | 必考 | 笔试 |
| 10 | 09002 | 餐饮市场营销 | 6 | 必考 | 笔试 |
| 11 | 09003 | 现代厨房管理 | 4 | 必考 | 笔试 |
| 12 | 09004 | 现代厨房管理（实践） | 2 | 必考 | 实践 |
| 13 | 09005 | 食品卫生与安全 | 6 | 必考 | 笔试 |
| 14 | 00978 | 烹饪工艺学（二） | 3 | 任选二组 | 笔试 |
| 00979 | 烹饪工艺学（二）（实践） | 2 | 实践 | ||
| 15 | 00980 | 烹饪原料学（二） | 3 | 笔试 | |
| 00981 | 烹饪原料学（二）（实践） | 2 | 实践 | ||
| 16 | 00982 | 餐饮服务 | 3 | 笔试 | |
| 00983 | 餐饮服务（实践） | 2 | 实践 | ||
| 17 | 00984 | 酒水知识 | 4 | 笔试 | |
| 毕业总学分 | 63 |
