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主题：韶关西餐厨师培训班招生
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授课机构：韶关烹饪职业培训学校
课程原价：详情咨询 元
网报价格：详情咨询 元
上课班制：随到随学
课程类型：普通课程
授课时间：持续招生
授课对象：零基础学员
西餐厨师班
      西式烹调是以法国菜，意大利菜为主流，西餐营养均衡，用料精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多样，款式精致，口感上乘，爽滑，鲜嫩，让人深刻感受到西方独特的餐饮文化。营造出极浪漫的氛围和独特品位，西餐主要以汤、沙律、扒类、意粉、三文治、咖啡、鸡尾酒等为主。

基础课程

理论教学：学习西餐的专业基础知识，了解各式刀工、抛镬技巧及厨师岗位分工，认识各种原料及设备用具的使用。懂得西餐初加工技术及烹调食品卫生。

实操教学：原料、调料识别、了解工具、磨刀方法、炉具设备使用、火侯知识
刀工训练：蔬菜加工 瓜果、 料头、成型切配（斩猪手、切肉片、切丝 切蓉、切甫 、切块）  刀法训练（直刀 切丁 平刀 斜刀）    
抛锅训练：抛镬手法训练，翻锅技巧训练

进修课程

理论教学：学习西餐的专业基础知识、原料、炉具设备的使用，掌握各式西餐厅实用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定价原理。 传授各类小食、汤、沙律、蛋三文治、饭、扒等常见菜式的配方及制作方法。

实操品种：35款 
小食类：炸薯条 菠萝肠仔多士 炸洋葱圈 炸鸡亦/烤鸡腿 
汤类：粟米忌廉汤 罗宋汤 
早餐类：火腿煎双蛋 白菌奄列 麦片粥 
三文治类：火腿蛋三文治 公司三文治 法兰西多士 
沙律类：什果沙律 菠萝火腿沙律 
东南亚风味：印尼炒饭 脆炸黄姜鸡 太卷寿司 香烤沙爹串 
印尼咖喱牛肉 星州炒米粉 
西式饭类：西式炒饭 俄国牛肉饭 咖喱鸡饭 白汁鸡皇饭 
主菜类：法式煎猪扒 汉堡牛扒 美式什扒 黑椒牛扒 香辣鱼扒 
串标牛柳 泰式香茅鸡扒 
意粉类：火腿炒意粉 黑椒牛柳丝意粉 
甜品、其它：香蕉班戟 俄式薯蓉卷

 

高级课程

理论教学：学习高档潮流西餐菜肴的配方及制作，掌握欧陆式、东南亚风味的西餐搭配，传授中高档原料的加工方法，高档菜肴的腌制、名贵菜肴的酱汁配制及调味技巧，懂得西厨部的管理及各类宴会、冷餐、鸡尾酒会的设计与配制。是产品更上一个档次。

实操品种：48款 
头盘：蒜蓉烟肉焗带子 鲜虾多士 法国焗蜗牛 鸡肉多士球 烟肉焗生蚝 
汤类：南瓜茸汤 美国薯菜汤 英式牛尾浓汤 
沙律：厨师沙律 夏威尔鸡沙律 华尔道夫沙律 黑椒烧牛肉沙律 
东南亚风味：摩啰鸡饭 印尼炒面 泰式菠萝炒饭 日式奄列饭 
日式炒乌冬 海南鸡饭 日式寿司 新加坡培根卷 
西式饭类：窝蛋牛肉饭 焗猪扒饭 葡国鸡焗饭 黑椒牛柳粒炒饭
西式主菜类：黑椒七骨羊仔扒 T骨牛扒 西冷牛扒 铁板牛仔骨  非洲辣鸡扒 泰式烤鸡 扒银雪鱼粟米 西班牙烩鱼 意式烩大虾 侯斯顿猪扒 牛仔歌顿堡    炸香蕉鸡卷 吉列猪扒 
意粉类：芝士焗肉酱意粉 吞那鱼烩意粉 意大利海鲜螺旋面 米兰意粉 
甜品：炸香蕉 火烧冰淇淋 美式苹果批 炸雪糕 水果拼盘
西式蔬菜：黑椒烤茄子 焗酿马铃薯

 
进修班：2500元 ◆ 基础课程：学习西餐专业知识及刀功、抛锅基本功   学时：一个星期
                         ◆ 进修课程：学习35款实用西餐、料理、小食制作      学时：一个月
高级班：2800元 ◆ 高级课程：学习48款高档、潮流西餐、料理制         学时：一个月

联系我时，请说是在招生培训网上看到的，谢谢！

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