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主题：宁德特色招牌菜系列培训班
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授课机构：宁德市石器食代餐饮管理服务有限公司
课程原价：详情咨询 元
网报价格：详情咨询 元
上课班制：随到随学
课程类型：普通课程
授课时间：电话咨询
授课对象：有意向



麻辣香锅培训


一 财富-麻辣香锅

干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。

        二 石器食代---麻辣香锅培训内容


   学习时间

 学期为3-6天（没有学会可以留下来免费继续学习）签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。学员随时回来免费学习新技术、新品种。

   学费

原价3500元，现优惠价1280元。不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。

实际操作内容

1.干锅经营器具、设备的配制及使用。2.讲解各种香辛料的作用及分类、选料及加工。

3.培训干锅辣油的制作及配方。     4.各式的干锅或麻辣香锅的制作。

5.培训高汤的制作。               6.培训干菜，山菌的处理方法与技巧。

7.培训肉料的腌制及处理方法。     8.培训虾的处理方法。

9.培训红油、高汤的的制作及保养。 10.培训各式干锅的制作方法与经营模式。

11.肉质、卤汤、鲜汤、泡发材料的保管及存放。

培训课程安排

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.自己切配、清洗原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

附加说明

学员同时选择多个项目学习，可享受更多优惠。

 


巴蜀石锅鸡培训


一 财富-巴蜀石锅鸡

       大石锅，锅内热气腾腾，乳白色的鸡汤中翻滚着鸡肉，还咕嘟的直冒热气。除了鸡肉外，还有许多素菜。服务员把石锅架在火上后，顾客可以一边热一边吃。锅里面的鸡都是切成小块的，没有太多的骨头，鸡肉入口，肉滑味甜，嫩中带韧，鸡是本地养的土鸡。鸡汤里放了很多药材：何首乌、当归、天麻、百合、枸杞等等，还有就是像手掌形状的一样的“手掌参”。等鸡肉吃完了以后，可以再放些蔬菜、豆腐、香菇等等涮着吃，
石锅鸡的美味，很大关系是因为这个石锅。这石锅是墨脱出产的，手工打造，在高温作用下，石锅中的微量元素逐渐分解于汤中，在汤美肉嫩的同时，这些微量元素可以起到防癌、抗皱、延缓衰老、增强体质的养身功效。一个锅要四百多元，是背夫从墨脱背出来的。

                                                   二、 石器食代-巴蜀石锅鸡培训内容

培训内容 巴蜀石锅鸡，风味有：麻辣味，香辣味，酱香味等
培训课程安排

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

1.石锅鸡火锅店经营器具、设备的配制及使用。 
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。 
3.培训石锅鸡秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。 
4.培训石锅鸡及阉鸡等各种主料的处理。 
5.培训石锅鸡火锅各种配料的处理。 
6.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。 
7.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。 
8.培训各式火锅的制作流程。 
9.设备原料采购途径与要求。 
10.投资预算分析及经营模式与管理。

培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
特别优惠

1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。



1、巴蜀石锅鱼培训

一 财富-巴蜀石锅鱼

    据传乾隆年间，乾隆皇帝微服私下江南，至三江品，一日江边赏景，河风袭来，阵阵香味扑鼻，乾隆随香望去，见百米之外，江边上有一老者，正在用石锅煮鱼，顿生好奇，近至，感觉其香，顿生食欲，即嘱御厨，讨得一碗，乾隆品后，连声叫绝，没想到人世间竟有如此美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃灶而去，乾隆百思不解，乾隆回京后下昭书查寻老者，江边老渔翁告之，老者乃巴蜀一士也，失官流落至此，巴蜀石锅鱼因此而得名。    

     二 石器食代---巴蜀石锅鱼培训内容



学习时间

 学期为3-6天（没有学会可以留下来免费继续学习）签订正式合同，按合同课程一一品种技术理论实操学会为止。学员随时回来免费学习新技术、新品种。

   学费

原价8000元，现优惠价2980元。不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止。

培训内容

  巴蜀石锅鱼

实操练习

1.鱼的选择与剖鱼技巧。

2.巴蜀石锅鱼味料的调制。

3.鱼的上料与码味。

4.鱼底料的调制。

5.调汤底与炸鱼技术。。

培训课程安排

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.自己切配、清洗原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

附加说明

学员同时选择多个项目学习，可享受更多优惠。



联系我时，请说是在招生培训网上看到的，谢谢！

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