学制	9课时
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详细内容	理论：冷菜特点、冷菜制作方法、花刀工艺、味汁调制、装盘技术、原料知识
	实践：生拌法、熟拌法、蔬菜类、豆制品类、干货类、菌菇类、禽畜肉类、海产品类
职业规划	培养独立创业、酒店排档一线人才