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授课对象：所有人
授课时间：常年开课
课程类型：普通课程
上课班制：随到随学
很多人都爱吃意大利面，当然意大利面也有各种各样的做法，今天华南厦门面点培训班老师将和大家分享蕃茄肉酱意大利面做法，详细制作方法请见下文，欢迎大家参考和学习。
一、材料
意面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱
二、制作方法
1、取一大锅子，放入水，盐，橄榄油(其它植物油也可)
2、等锅内水煮开后，放入意面.
3、盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟.
4、煮面的时侯准备一盆凉开水，放入冰块.
5、厦门面点培训老师告诉大家将煮好的面取出用凉水冲凉后，放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份，后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起.
6、拌上煮好的肉酱，(洒上芝士粉)就可以吃了.
三、小诀窍
番茄肉酱的制作方法:
1、三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄,
洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)
2、锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香.
3、放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油.
4、放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
5、放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可.
煮意面要注意的事项:
1、厦门面点培训班老师提醒大家面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条）而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。
2、煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。
3、厦门学面点的小黄告诉大家要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。
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