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授课对象：所有人
授课时间：常年开课
课程类型：普通课程
上课班制：随到随学
走油肉其实就是红烧肉再往后加上姜之类的二度红烧制成，因为红烧肉在上海的餐桌上是必不可少的一道菜，虽然可能会加糖用以调味，但是做完之后还是鲜美啊。下面华南厦门烹饪培训班老师将和大家分享红烧竹笋走油肉做法，欢迎大家参考和学习。
一、材料
主料：走油五花肉750g竹笋400g
辅料：生姜片8g八角2颗蒜片8g小葱5g冰糖20g生抽40g老抽14g料酒20g
二、制作方法
1、准备竹笋和走油肉
2、厦门烹饪培训班老师告诉大家准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖
3、竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块
4、锅内水开后下入竹笋焯水后捞起
5、锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色
6、加入笋煸炒出香味
7、再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒
8、厦门烹饪培训老师告诉大家加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合
9、加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入
10、盖上大火烧开后转小火烧35分钟
11、盖上大火烧开后转小火烧35分钟
12、打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花后上桌
三、小贴士：
1、各家的口味不同，我们加了生抽和老抽就不加盐了，自己调整;
2、为了减少油腻感我用水烧糖色，最后的成品也很靓;
3、厦门学烹饪的小黄提醒大家竹笋先要焯水一下口感更佳。
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