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上课班制：随到随学
课程类型：普通课程
授课时间：常年开课
授课对象：所有人
营养分析：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
材料：
主料：高粉 300、鸡蛋1个、辅料、牛奶120克、黄油30克、酵母5克
调料：糖 60克
详细步骤：
1、除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵。 发酵到2.5倍大
2、做菠萝皮，60克黄油室温软化后，用打蛋器打到发白
3、倒入糖粉，盐，奶粉搅拌均匀，再分多次倒入鸡蛋液，搅拌至蛋液和黄油完全融合以后，倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀，制成菠萝皮
4、制成菠萝皮，拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏，冷藏后使用
5、将面团分成70克左右的小剂子，做滚圆整形，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
6、将酥皮从冰箱中取出，平均分割成小剂子
7、酥皮按扁，将松弛好的面包面团包入酥皮中，用推抹的手法，包住
8、在表面刻印出菠萝花纹，摆上烤盘
9、在表面刻印出菠萝花纹
10、发酵30-40分钟，发酵完成后刷蛋液
11、180°上下火15分钟左右
做法二：
材料：
面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克（没有电子称就用面包机配送的量勺量杯测量500克重的标准）；
菠萝酥皮材料：黄油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。
做法：
1、鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。
2、一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。
3、面包机和面过程做菠萝酥皮：黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。
4、我家里糖分用完了用白糖代替，达成羽毛状即可。
5、加入低筋面粉用胶铲切拌混合均匀。
6、和成面团状
7、面包机和面程序完成。
8、手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。
9、手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。
10、酥皮覆盖在面包面团上。
11、重新放回面包桶内启动发酵功能。
12、面团发酵成两倍大即可。
13、启动烘烤功能。
14、烘烤还有20分钟时快速抹上蛋黄液，重新盖盖。
15、时间到后盖5分钟再开盖。
16、取出面包桶凉凉后小心取出面包。
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