序号

课程代号

课 程 名 称

学分

备注

1

00001

马克思主义哲学原理

3

2

00002

邓小平理论概论

3

3

00003

法律基础与思想道德修养

2

4

00193

饭店管理概论

5

5

02524

烹饪学概论

5

6

02525

烹饪原料学

3

7

02526

中国烹饪工艺学

6

8

02527

烹饪化学基础

5

9

02528

烹饪营养学

4

10

02529

烹饪卫生学

4

11

02530

烹饪器械及设备

4

12

02531

面点工艺学

5

13

02532

筵席设计及餐厅服务

4

14

27065

烹饪工艺美术(原烹饪美学)

3

15

27066

餐饮管理(原餐厅及厨房管理)

3

16

27067

江苏风味菜点

8

17

27068

烹饪工艺实践

12