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荞麦面很健康，比起小麦面粉容易消化，不会胀气，而且因为面糊很稀，一张饼里荞麦粉不多，所以热量低。华南厦门面点培训学校老师建议不要放太多的甜面酱和腐乳，盐分太高。找一只家里最大的平底锅做就行，油抹一点点就好，我是先倒几滴油，然后用咖啡过滤纸把油抹匀，非常方便。
一、材料
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个，葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
二、制作方法
1、厦门面点培训老师告诉大家将荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊；放入冰箱冷存30分钟或更长；
2、一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊，可以薄薄覆盖锅底就好；迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底；
3、厦门面点学校老师告诉大家打半个鸡蛋，撒葱花，鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳，放上排茬儿（我没有放，觉得不太健康），就基本好了。
4、重复做完所有面糊。
三、小诀窍
1、面糊一定要比较稀，要不然饼厚厚的，还比较硬。
2、在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略。放几个小时都可以。
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