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一种菜品叫海鲜玉兰柳，另一种菜品叫草尖鹿耳丝，这两种菜品你都会做吗？下面华南莆田厨师培训班老师将详细和大家分享这两种菜品的制作方法，欢迎大家参考和学习。
一、海鲜玉兰柳
原料：袋装海鲜玉兰柳1包，荷兰豆50克。
调料：青红椒丝、味精、鸡精各2克，盐1克，色拉油50克。
制作：
1、莆田厨师培训班老师告诉大家将荷兰豆、玉兰柳分别焯水。
2、净锅入油，放入荷兰豆、盐、味精炒制出锅装盘垫底。
3、另起油锅，放玉兰柳、青红椒丝、鸡精炒匀即可出锅装盘。
特色：莆田厨师培训老师告诉大家玉兰柳为虾仁、青豆、淀粉等制成的半成品，口味较好，与荷兰豆搭配，成菜干净大方，食客有新鲜感。
二、草尖鹿耳丝
原料：鹿耳丝(水发)100克，草尖(市场有售)80克。
调料：盐、红椒丝、芥末油各3克，鸡汁1克，芝麻油、蒜泥各10克，白醋5克。
制作：
1、将鹿耳丝飞水后入冰水内冷藏。
2、将草尖用盐1克、芝麻油3克拌匀，装入餐具底部。
3、盆内放入鹿耳丝，放入剩余调料调味，装盘点缀即可上桌。
特色：莆田学厨师的小黄告诉大家鹿耳丝是用海鲜加工而成的原料，海鲜店里都可以买到，做出了类似鹿耳的山珍口味，既营养美味又环保拒烹(梅花鹿是珍稀动物，受保护)。成菜色彩清新、口感爽脆，此原料值得借鉴。
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