常用的烘焙原料有哪些？华南莆田烘焙培训学校老师分享 (浏览:)

常用的烘焙原料有哪些？估计很多人说不出几个来，今天华南莆田烘焙培训学校老师将和大家分享一些比较常用的烘焙原料，大家可以好好学习下，以备不时之需。

裸麦粉--是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与高筋小麦粉混合使用。

高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。

低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。莆田烘焙培训学校老师提醒大家注意：低筋粉不好买，实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替效果也可以的

玛琪琳--其含水在15～20％，含盐在3％，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。补充：（麦淇淋和玛琪琳是同一个东东，即Margarine，因为采用音译，所以会有两种叫法。麦淇淋就是人造奶油（植物性）。奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品，尤其是法国人。对奶油更是情有所钟，几乎餐餐都离不开它。蛋塔的蛋皮就是用麦做的，曾看到过用酥油做的（偶没试过），还可用来做丹麦酥，而黄油虽然也叫奶油，但其性质是两样，不能用来做塔皮原料咯，可以做牛油曲奇和牛油蛋糕等；麦淇淋有很好的延展性，所以可以变得很薄，黄油就不行了）

酥油--酥油的种类甚多，莆田烘焙培训老师认为最好的酥油应属于次级的无水奶油，最普遍使用的酥油则是加工酥油，是利用氢化白油添加黄色素和奶油香料而制成的，其颜色和香味近似真正酥油，可适用于任何一种烘焙产品中。

起酥玛琪琳--该油脂内含有熔点较高的动物性牛油，用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中，一般含水以不超过20％为佳。

麸皮--为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。

蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构。

小麦胚芽--为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，莆田烘焙学校老师告诉大家小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。

全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。

华南莆田烘焙培训学校温馨提醒：如果你在阅读文章时碰到有什么不清楚或是不明白的地方，如果您对自己未来的职业感到迷茫，可以通过在线咨询华南老师http://www.hn789.net/ 详细交流。莆田烘焙培训学校会给您最贴心的服务，华南老师给您最耐心的讲解；如果你想进一步交流，需要报名，也可以通过在线预约，华南将免费为你安排，具体需求请联系百万学子成才华南烘焙培训学校24小时成才热线0595-22165118，如果你想亲身感受华南的美，具体可到莆田烘焙培训学校实地参观咨询。

莆田烘焙培训学校30年办学经验,是莆田烘焙培训著名品牌.100万学子成功成才!学烘焙,学烹饪,学西餐,学料理,学调酒,学插花,烘焙考证等成才热线0595-22165118。

莆田华南烘焙培训学校各校：

福州校区：福州市台江区国货西路234号 成才热线：0591-88081498

泉州校区：泉州市鲤城区新华路象峰巷50号 成才热线：0595-22165118

厦门湖里校区：厦门湖里区湖里大道78号 成才热线0592-6026598

厦门海沧校区：厦门市海沧区新阳北路1898路 成才热线：0592-5617958

挡不住的华南优势，更多精彩尽在华南烘焙培训学校官网：http://www.hn789.net/