13921100677
培养目标与基本要求：
高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）培养从事餐饮行业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
课程设置：
专科专业代号：A020048
主考学校：桂林旅游高等专科学校
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序号
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代号
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教材号
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课程名称
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学分
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顶替课程
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备注
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| 1 |
3706
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03706
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思想道德修养与法律基础
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公共课
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2
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法律基础与思想道德修养
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2008.10月开考
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| 2 |
3707
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03707
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毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论 |
公共课
|
4
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邓小平理论概论
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2008.10月开考
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马克思主义哲学原理
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|||||||
| 3 |
4729
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04729
|
大学语文
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公共课
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4
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| 4 |
0018
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00018
|
计算机应用基础
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公共课
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2
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含上机考核
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| 5 |
0019
|
00019
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计算机应用基础（实践）
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公共课
|
2
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| 6 |
0054
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00054
|
管理学原理
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专业课
|
6
|
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| 7 |
9001
|
09001
|
餐饮管理与实务
|
专业课
|
6
|
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| 8 |
0977
|
00977
|
餐饮业法规
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专业课
|
5
|
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|
| 9 |
0177
|
00177
|
消费心理学
|
专业课
|
5
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| 10 |
9002
|
09002
|
餐饮市场营销
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专业课
|
6
|
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| 11 |
9003
|
09003
|
现代厨房管理
|
专业课
|
6
|
|
含实践
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| 12 |
9005
|
09005
|
食品卫生与安全
|
专业课
|
6
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| 13 |
0978
|
00978
|
烹饪工艺学（二）
|
专业课
|
5
|
|
含实践
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| 14 |
0980
|
00980
|
烹饪原料学（二）
|
专业课
|
5
|
|
含实践
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| 15 |
0982
|
00982
|
餐饮服务
|
专业课
|
5
|
|
含实践
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| 16 |
0984
|
00984
|
酒水知识
|
专业课
|
4
|
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| 17 |
0001
|
00001
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马克思主义哲学原理
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公共课
|
3
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2008.10停考
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| 18 |
0002
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00002
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邓小平理论概论
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公共课
|
3
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2008.10停考
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| 19 |
0003
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00003
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法律基础与思想道德修养
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公共课
|
2
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2008.10停考
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说明：
1.总学分：73学分。
2.凡已通过0001马克思主义哲学原理、0002邓小平理论概论和0003法律基础与思想道德修养等3门课程中的2门以上的，不再参加思想政治课的考试。
