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培养目标与基本要求：
高等教育自学考试餐饮管理专业（本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
课程设置：
本科专业代码：020119
开考方式：全国统考
总学分：67-68
| 序号 | 课程代码及名称 | 学分 | 考试方式 | 备注 | 使用教材 | 作者 | 出版社 | 版本 |
| 1 | 3708中国近现代史纲要 | 2 | 笔试 | 必考 | 中国近现代史纲要 | 王顺生 李 捷 | 高等教育出版社 | 2008年版 |
| 2 | 3709马克思主义基本原理概论 | 4 | 笔试 | 必考 | 马克思主义基本原理概论 | 卫兴华 赵家祥 | 北京大学出版社 | 2008年版 |
| 3 | 0015英语（二） | 14 | 笔试 | 任选1门 | 大学英语自学教程（上、下册） | 高 远 | 高等教育出版社 | 1998年版 |
| 0016日语（二） | 14 | 笔试 | 新编日语（1-2册） | 周 平 陈小芬 | 上海外语教育出版社 | 1993年版 | ||
| 0017俄语（二） | 14 | 笔试 | 新编大学俄语基础教程（1-2册） | 应用天 | 高等教育出版社 | 1998年版 | ||
| 4 | 0051管理系统中计算机应用 | 4 | 笔试 | 必考 | 管理系统中计算机应用 | 汪星明 周山芙 | 武汉大学出版社 | 2004年版 |
| 5 | 0985餐饮经济学导论 | 6 | 笔试 | 必考 | 餐饮经济学导论 | 邢 颖 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 |
| 6 | 0986中国饮食文化 | 6 | 笔试 | 必考 | 中国饮食文化 | 华国梁 马健鹰 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 |
| 7 | 9006餐饮企业人力资源管理 | 6 | 笔试 | 证书课程 | 餐饮企业人力资源管理 | |||
| 8 | 9007餐饮企业财务管理 | 6 | 笔试 | 证书课程 | 餐饮企业财务管理 | |||
| 9 | 9008餐饮企业信息管理 | 6 | 笔试 | 证书课程 | 餐饮企业信息管理 | |||
| 10 | 9009餐饮企业战略管理 | 6 | 笔试 | 证书课程 | 餐饮企业战略管理 | |||
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0987餐饮美学 | 4 | 笔试 | 任选2门 | 餐饮美学 | 周明杨 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 |
| 0988食品营养学 | 4 | 笔试 | 食品营养学 | 翟凤英 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | ||
| 0989国外饮食文化 | 4 | 笔试 | 国外饮食文化 | 李维冰 周爱东等 | 辽宁教育出版社 | 2005年版 | ||
| 0990宴会设计 | 3 | 笔试-含实践 | 宴会设计 | 鞠志中 叶伯平 | 湖南科学技术出版社 | 2004年版 | ||
| 13 | 6999毕业论文 | 实践 | 通过 | |||||
| 0041基础会计学 | 5 | 笔试 | 专科加试 | 基础会计学 | 王俊生 | 中国财政经济出版社 | 2004年版 | |
| 0054管理学原理 | 6 | 笔试 | 管理学原理 | 李晓光 | 中国财政经济出版社 | 2004年版 |
