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专业概述：
食品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
培养目标：
本专业培养适应21世纪食品工业和社会发展需要的，德、智、体、美、劳全面发展的，拥有强烈社会责任感，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在食品的流通、加工、进出口、卫生监督、食品质量监督管理部门，从事食品检验、食品品质控制与质量管理等工作的高级复合型应用人才。
课程设置：独立本科
主考学校：河南科技大学
开考形式：面向社会
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序号 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
备注 |
| 1 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 2 | |
| 2 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 4 | |
| 3 | 00015 | 英语（二） | 14 | |
| 4 | 00051 | 管理系统中计算机应用 | 3 | |
| 5 | 00052 | 管理系统中计算机应用（实践） | 1 | |
| 6 | 00988 | 食品营养学 | 4 | |
| 7 | 03290 | 食品化学（二） | 4 | |
| 8 | 02516 | 食品生物化学 | 4 | |
| 9 | 02517 | 食品微生物学 | 4 | |
| 10 | 02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | |
| 11 | 08005 | 人体及动物生理学 | 4 | |
| 12 | 05764 | 食品毒理学 | 3 | |
| 13 | 05765 | 食品毒理学（实践） | 1 | |
| 14 | 08006 | 食品理化检验 | 3 | |
| 15 | 08007 | 食品理化检验（实践） | 1 | |
| 16 | 08008 | 食品微生物检验 | 3 | |
| 17 | 08009 | 食品微生物检验（实践） | 1 | |
| 18 | 08010 | 人畜共患病 | 4 | |
| 19 | 08011 | 动植物检疫 | 5 | |
| 20 | 08012 | 食品感官评价技术 | 5 | |
| 21 | 01501 | 食品政策与法规 | 5 | |
| 22 | 03224 | 生物学基础 | 4 | 不考英语（二）者须加考 |
| 23 | 03283 | 食品安全与质量控制 | 4 | |
| 24 | 02520 | 食品工艺学 | 6 | |
| 25 | 03284 | 食品原料学 | 4 | B类考生须加考 |
| 26 | 03277 | 食品分析 | 4 | |
| 27 | 06999 | 毕业论文（实践） | 0 | 不计学分 |
说明：
1、报考类别
A类考生：食品类专业专科及以上毕业生可直接报考本专业，不考加考课。
B类考生：其他专业专科及以上毕业生报考本专业，须加考“食品原料学”和 “食品分析”两门课程。
2、“管理系统中计算机应用（实践）”、“食品微生物学（实践）”、“食品毒理学（实践）”、“食品理化检验（实践）”、 “食品微生物检验（实践）”和“毕业论文（实践）”为实践性环节考核课程，应考者依据培训与考核基本要求在主考学校或其认可的单位进行考核。
3、不考“英语（二）”者，须加考 “生物学基础”、“食品安全与质量控制”、“食品工艺学”三门课程。
就业方向：
毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
