我从招生培训网上看到该课程的电话，我想问...
0898-38219966 38289966
培养目标：适应海南旅游业国际化发展，具有高等职业教育学历、中级以上职业技能，熟练掌握现代烹饪学、营养学、餐饮管理学专业知识与技能，具备较高烹饪技术和菜品创新能力，能够从事酒店中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理工作的高素质技能型专门人才。
主干课程：
1.中国烹饪概论：中国烹饪简史、中国烹饪原理和技术规范、中国菜品、中国筵宴、中国烹饪风味流派、中国饮食民俗、中国饮食文化和中国当代餐饮市场，海南菜（官府菜）、东南亚菜系介绍等。
2.烹饪原料知识：包括烹饪原料的资源和分类，烹饪原料生物学基础，烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性，烹饪原料的品质检验和保藏原理，辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等。
3.现代餐饮企业管理：餐饮管理基础理论、餐饮市场分析与调研、餐饮企业营销管理、餐厅与菜单管理、餐饮原料管理、餐饮生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮成本控制、餐饮管理新趋势等。
就业岗位：各类酒店、企事业餐饮部门的职业厨师、膳食管理员或营养配餐员等。
