韶关西餐厨师培训班招生 (浏览:)

基础课程

实操教学：原料、调料识别、了解工具、磨刀方法、炉具设备使用、火侯知识
刀工训练：蔬菜加工 瓜果、 料头、成型切配（斩猪手、切肉片、切丝 切蓉、切甫 、切块）  刀法训练（直刀 切丁 平刀 斜刀）    
抛锅训练：抛镬手法训练，翻锅技巧训练

进修课程

实操品种：35款 
小食类：炸薯条 菠萝肠仔多士 炸洋葱圈 炸鸡亦/烤鸡腿 
汤类：粟米忌廉汤 罗宋汤 
早餐类：火腿煎双蛋 白菌奄列 麦片粥 
三文治类：火腿蛋三文治 公司三文治 法兰西多士 
沙律类：什果沙律 菠萝火腿沙律 
东南亚风味：印尼炒饭 脆炸黄姜鸡 太卷寿司 香烤沙爹串 
印尼咖喱牛肉 星州炒米粉 
西式饭类：西式炒饭 俄国牛肉饭 咖喱鸡饭 白汁鸡皇饭 
主菜类：法式煎猪扒 汉堡牛扒 美式什扒 黑椒牛扒 香辣鱼扒 
串标牛柳 泰式香茅鸡扒 
意粉类：火腿炒意粉 黑椒牛柳丝意粉 
甜品、其它：香蕉班戟 俄式薯蓉卷

高级课程

实操品种：48款 
头盘：蒜蓉烟肉焗带子 鲜虾多士 法国焗蜗牛 鸡肉多士球 烟肉焗生蚝 
汤类：南瓜茸汤 美国薯菜汤 英式牛尾浓汤 
沙律：厨师沙律 夏威尔鸡沙律 华尔道夫沙律 黑椒烧牛肉沙律 
东南亚风味：摩啰鸡饭 印尼炒面 泰式菠萝炒饭 日式奄列饭 
日式炒乌冬 海南鸡饭 日式寿司 新加坡培根卷 
西式饭类：窝蛋牛肉饭 焗猪扒饭 葡国鸡焗饭 黑椒牛柳粒炒饭
西式主菜类：黑椒七骨羊仔扒 T骨牛扒 西冷牛扒 铁板牛仔骨  非洲辣鸡扒 泰式烤鸡 扒银雪鱼粟米 西班牙烩鱼 意式烩大虾 侯斯顿猪扒 牛仔歌顿堡    炸香蕉鸡卷 吉列猪扒 
意粉类：芝士焗肉酱意粉 吞那鱼烩意粉 意大利海鲜螺旋面 米兰意粉 
甜品：炸香蕉 火烧冰淇淋 美式苹果批 炸雪糕 水果拼盘
西式蔬菜：黑椒烤茄子 焗酿马铃薯