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培养目标与基本要求：
高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）培养从事餐饮行业管理的应用型专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
课程设置：
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本专业由上海师范大学主考，是属系统合作开考专业。 本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。 独立本科段基本要求：系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平 说明： 1、凡国家承认学历的各类高校（含自考）本科及以上毕业生，烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。 2、凡国家承认学历的各类高校（含自考）其他专业专科毕业其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需加考餐饮管理与实务（9001）一门课程。 3、未选考英语（二）课程的考生，须参加本专业（独立本科段）中所设置的所有选考课程的考试及本专业（专科）中一门未考过的选考课程，毕业总学分80分及以上，且不授予学位。 4、餐饮管理专业自2009年至2010年两年为该专业（专科、独立本科段）的停考过渡期，自2011年起，本市将停止开考该专业，届时该专业将不再接纳任何考生报考，并不再输该专业的毕业手续。
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