|
本专业由上海师范大学主考，是属系统合作开考专业。
本专业设置专科和独立本科段两个学历层次。
专科基本要求：掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中灵活应用，具有较强的管理能力。
餐饮管理专业自2009年至2010年两年为该专业（专科、独立本科段）的停考过渡期，自2011年起，本市将停止开考该专业，届时该专业将不再接纳任何考生报考，并不再办理该专业的毕业手续。
|
序号
|
课程代码
|
课程名称
|
学分
|
备注
|
|
1
|
03707
|
毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论
|
4
|
|
|
2
|
03706
|
思想道德修养与法律基础
|
2
|
|
|
4
|
04729
|
大学语文
|
4
|
|
|
5
|
00018
00019
|
计算机应用基础
计算机应用基础实践
|
2
2
|
|
|
6
|
00054
|
管理学原理
|
6
|
|
|
7
|
09001
|
餐饮管理与实务
|
6
|
证书课程
|
|
8
|
00977
|
餐饮业法规
|
5
|
|
|
9
|
00177
|
消费心理学
|
5
|
|
|
10
|
09002
|
餐饮市场营销
|
6
|
证书课程
|
|
11
|
09003
09004
|
现代厨房管理
现代厨房管理实践
|
4
2
|
证书课程
|
|
12
|
09005
|
食品卫生与安全
|
6
|
证书课程
|
|
13
|
00978
00979
|
烹饪工艺学（二）
烹饪工艺学（二）实践
|
3
2
|
须选考三门课程
|
|
14
|
00980
00981
|
烹饪原料学（二）
烹饪原料学（二）实践
|
3
2
|
|
15
|
00982
00983
|
餐饮服务
餐饮服务实践
|
3
2
|
|
16
|
00984
|
酒水知识
|
4
|
|
合计
|
|
|
68及以上
|
|
|
