13921100677
|
理论 部分 |
《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《川菜知识》、《粤菜知识》、《宴席知识》、《烹饪美学》、《成本核算》、《餐饮管理》、《冷拼雕刻》、《宴席菜单》 | |
|
实习 部分 |
原料知识 |
蔬菜、畜类、禽类、水产动物类、植物性原料、动物性原料、食用菌藻类原料、果品以及各种调料 |
|
原料加工技术 |
鲜活原料、畜类原料加工技术、干货原料涨发技术 |
|
|
切配加工技术 |
刀工操作技术、各种刀法造型、菜品的营养搭配、花色搭配、口味搭配等 |
|
|
菜肴制作工艺 |
火候的掌握、前期热处理、调味、汤制作工艺、芡汁增稠处理、烹饪过程中的理化知识 |
|
|
冷菜的烹制方法 |
拌、炝、醉、腌、泡、白煮、水煮、炸、卤浸、酱、熏、酥、酥炸、脱水、糖粘、风腊、烤、卷、冻 |
|
|
热菜制作工艺 |
炒、爆、泡、溜、炸、烹、煎、塌、贴、摊、烧、扒、焖、煨、烩、炖、熬、煮、灼、烤、焗、火锅 |
|
|
食品雕刻与艺术拼盘 |
花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕、立体雕刻、平面雕刻、刻画、镂刻、艺术拼盘、水果拼盘等20多个品种，如孔雀开屏、南海风光、雄鹰展翅等 |
|
【毕业考核与安置】
学生学习期满后，能达到熟练操作水平，均可获得全国通用、出国有效的中级《职业资格等级证书》。 学校与许多星级宾馆、酒店横向联合，达成长期用工意向，免费安排工作，毕业生就业率达到100%。我校是山东省国际贸易集团出国劳务招募培训基地，学生毕业后也可直接出国务工。
【开学时间】
每月1号、10号、20号开学，也可随到随学。学校备有食堂宿舍、不用带被褥，到期学不会免费再学。
【学 期】
三个月，学费1680元。
【学历培训】
学员都可报名参加中专班学历培训
【学习方法】
半工半读，不在交任何费用，每年每人无偿享受国家助学金1500元(第一学年1500元，上半年发750元、下半年发750元，助学金直接打入发放到学员个人银行卡中)第二学年颁发中专证书。
