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培养目标与基本要求：
高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
课程设置：
专业代码：B020119
文别：汉文
主考院校：新疆大学
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序号 |
课程代码 |
课 程 名 称 |
学分 |
备 注 |
| 1 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 2 | |
| 2 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 4 | |
| 3 | 00015 | 英语（二） | 14 | 三选一 |
| 00016 | 日语（二） | 14 | ||
| 00017 | 俄语（二） | 14 | ||
| 4 | 00051 | 管理系统中计算机应用 | 3 | |
| 00052 | 管理系统中计算机应用（实践） | 1 | ||
| 5 | 00985 | 餐饮经济学导论 | 6 | |
| 6 | 00986 | 中国饮食文化 | 6 | |
| 7 | 09006 | 餐饮企业人力资源管理 | 6 | 证书课程 |
| 8 | 09008 | 餐饮企业信息管理 | 6 | 证书课程 |
| 9 | 09007 | 餐饮企业财务管理 | 6 | 证书课程 |
| 10 | 09009 | 餐饮企业战略管理 | 6 | 证书课程 |
| 11 | 00987 | 餐饮美学 | 4 | 四选二 |
| 12 | 00988 | 食品营养学 | 4 | |
| 13 | 00989 | 国外饮食文化 | 4 | |
| 14 | 00990 | 宴会设计 | 3 | |
| 00991 | 宴会设计（实践） | 1 | ||
| 06999 | 毕业论文 | 不计学分 | ||
| 总 学 分 | 68 | |||
说明：
本专业计划共设置毕业课程12门（含课程实践性环节考核）。
报考条件：①烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考；②其他专业专科毕业生报考，须加考“餐饮管理与实务（09001）（6学分）”、“现代厨房管理（09003）（4学分）”和“食品卫生与安全（09005）（6学分）”三门证书课程。
外语调整为选考课，①本专业不选考外语者须加考餐饮管理（独立本科段）专业计划中的所有选考课，并加考“市场营销学（00058）（5学分）”；②非本专业专科毕业生不选考外语者须加考独立本科段计划中的所有选考课和“市场营销学（00058）（5学分）及专科计划中的一门选考课”。未选考外语的考生不能申请授予学位。
取得餐饮业职业经理人资格证书（包括餐饮业高级职业经理人资格证书）课程考试合格证书，可以在自学考试餐饮管理专业中获得相应课程的学分。
凡已取得中级职业经理人资格证书者，若再获得本科专业四门证书课程的合格成绩，并有五年以上工作经历，即可申领中国餐饮业高级经理人资格证书。
从2008年下半年起，原公共政治课“毛泽东思想概论”、“马克思主义政治经济学原理”调整为思想政治理论课“中国近现代史纲要（03708）（2学分）”、“马克思主义基本原理概论（03709）（4学分）”两门课程。凡已通过“毛泽东思想概论”和“马克思主义政治经济学原理”两门课程的考生，不再参加调整后的思想政治理论课的考试。只通过其中一门课程的考生，须参加“中国近现代史纲要”课程的考试。
