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课程内容 |
职业规划 |
就业推荐 |
颁发证书 |
学制 |
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标准化的理论实践教室，互动式教学着重强调动手能力85%(实践操作课程)15%(专业理论课程) |
理论：西餐的概论和烹饪原理、西餐烹调方法、厨房设计与布局、安全与卫生、服务礼仪、酒水、成本核算、西餐常用英语、经营与管理、原料知识及调料、原材料的采购、设备与工具、餐饮行业政策法规、职业道德等 |
以技能为主，强调动手能力，适应中高档西餐厅及特色西餐厅的一线技术人才。 |
入学即签订就业合同，定向推荐中高档西餐厅及特色西餐厅 |
本校《毕业证》 省厅《上岗证》 |
6个月（在校理论和实践相结合学习４个月，中高档西餐厅及特色西餐厅实习２个月，共计6个月） |
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践：动物性原料分割、红肉白肉的腌制、开胃菜类、 沙拉类、主菜类、海鲜大菜类、三明治类、水产品类、畜肉类、家禽类、奶油汤、蔬菜汤等、餐前甜点制作、煎类、烤类、扒类、焗类、烩类、煮类、炸类、西餐各式酱汁调制、各种香草香料应用、西餐菜单知识、装盘艺术等。 |
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