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课程内容 |
职业规划 |
就业推荐 |
颁发证书 |
学制 |
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标准化的理论实践教室，互动式教学着重强调动手能力。 85%(实践操作课程)15%(专业理论课程) |
理论： 日本料理的概念、各类常见菜品的制作、常用原料及加工、设备工具的使用、刺身品种划分、刺身调味品应用、刺身原料知识、寿司类别的划分、盛装器皿知识、寿司原材料、天妇罗炸粉的特点、味噌、酱汤知识等。 |
适应高星级酒店特色厨房及时尚日本料理餐厅的一线技术人才。 |
学校提供就业信息 |
本校《结业证》 省厅《上岗证》 |
60课时 |
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实践类别划分：刺身、寿司、天妇罗类、烧物、煮物等。 ●刺身实践：刀具的使用、原材料的处理、各种刀法练习、酱料调制、成品装盘技巧等。 ●寿司实践：各类寿司中的手卷、军舰、饭团、太卷、握卷寿司、散寿司、反卷等，其他产品包括前菜、天妇罗类、汤物、饭类、蒸物、煮物、烧物的制作等。 ●天妇罗类实践： 海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。 煮物实践：酱汤类、白煮类、红煮类等。 |
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