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很多人第一次喝葡萄酒的时候会有各种各样的困惑，下面华南厦门西餐培训班老师将一一为大家列举出来，并且为大家做出了一些解答，希望对大家有所帮助。
1、喝酒的顺序是什么？
一般西餐里，都是由清淡的冷盘开始，味道较重的主菜，最后以甜品结尾。喝葡萄酒也一样，基本上遵循由清淡型到浓郁型，由辣味到甜味的顺序，如果在饮用浓郁型葡萄酒后再饮用清淡型，即使好久，也总会略感不足。
2、什么样的酒需要冰？
厦门西餐培训班老师在过年时常看到亲友喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下，但其实，一来冰箱里的温度并不适合，二来，也不是什么酒都需要冰。
（1）普遍来讲，白葡萄酒需要冰一下，而红葡萄酒则不用。
这是因为，白葡萄酒在冷却的情况下，酸度持久，颇为新鲜；而红葡萄酒在温度过低的情况下，苦涩的单宁味会加重。但是，饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境，闷热的夏天或者有暖气的冬天，还是需要稍微冷却一下。
（2）这里我告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度：
清淡型白葡萄酒：8-10度；浓郁型白葡萄酒12-13度。
清淡型红葡萄酒：10-13度；浓郁型红葡萄酒：15-18度。
3、什么酒该用什么杯子？
厦门西餐培训老师想要说的是就算同一款酒，用不同的杯子喝起来，口感会有差别，肯定会被很多人骂作。但确实，由于杯子的形状不同，而照成与空气接触不同、入口的冲击方式亦不相同，所以口感也会有所差别。
勃艮第杯（左一）的特点在于大肚子，接触空气面积大，酒味的芳香容易出来；
波尔多杯（右一）瓶口一般较之勃艮第杯小，香气不易消散，也可以令苦涩的酒变得柔和；
白葡萄酒杯（中间）的容量饺子上两个较小，因为为了防止饮用过程中温度的上升；
香槟杯是（右二）细长的笛子形状，能够欣赏到上升的气泡。
4、什么样的酒需要醒？
回答这个问题的前提是，了解醒酒的作用，厦门学西餐的小黄告诉大家醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积的接触，加速单宁软化、充分释放封闭的香气。直白的说，就是让酒“呼吸”一下。那么，什么样的酒需要醒呢，陈年的干红葡萄酒，醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒，是让他的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来，越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外，经过木桶多年的陈酿，单宁和色素会形成沉淀物，醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。所以呀， 年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。
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