大同时代光华酒店做好开餐过程中的组织管理培训招生 (浏览:)

（1）开餐前的准备
 ①就餐环境的准备，指空调、灯光、音响的调试及环境清洁卫生。
②备餐间的准备，指餐具、调料、用品、饮料等的准备。
③及时与厨房联系，做好烹调操作的准备。
④坚持服务的整体性和连续性；
⑤及时处理餐厅中的突发事件。
（2）及时做好餐后结束工作。
  ①宾客用餐完毕，要及时清洁台面，做到台面清，地面清，工作台清，不留食物、不留垃圾；
 ②收拾餐具，重新摆台；
③及时结清账目，填写有关原始记录和业务报告。