13921100677
今天华南泉州烘焙培训班老师和大家分享的这款蛋糕，是一款适合节日做客时的手礼蛋糕，单纯的戚风蛋糕用料反而造就松软棉柔的质地，口感香嫩如布丁，所以又称鸡蛋布丁蛋糕。这样一款如此美味清爽又可以撕着吃的蛋糕，那味道是杠杠的！
一、用料
低筋面粉100克；鲜奶70克；色拉油（无味植物油）40克；蛋黄85克；蛋白170克；细砂糖85克
二、制作方法
1、低筋面粉放入盆中，加入鲜奶和色拉油搅拌均匀。
2、再加入蛋黄液。
3、搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4、蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，再分三次加细砂糖，打至九分发呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。
5、泉州烘焙培训班老师告诉大家取1/3蛋白霜加入到做法3的蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。
6、再倒回剩余的蛋白霜内。
7、继续用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糊浓稠均匀。
8、将蛋糊分别倒入模具至8分满，双手拿起圆模，在桌面上轻震两下以震除大气泡。
9、预热好的烤箱，先用上火180℃，下火160℃先烤约十分钟至表面结皮上色。
10、泉州烘焙培训老师告诉大家用利刀在蛋糕表面划出十字割口，改成150℃继续烤25分钟。出炉后震模，立刻悬空倒扣，至完全冷却再脱模。
三、小贴士
1、模具要用粘模。我用的三个圆模具，内径分别为15cm（6寸）,12cm,10cm（4寸）各一个。1个15cm的量约等于1个12cm+1个10cm的量。
2、使用冷藏温度的新鲜蛋。
3、泉州学烘焙的小黄告诉大家划十字口时烤箱门要关上，动作要迅速。
4、不能分开控温的小烤箱先用180℃烤10分钟，同样上色割十字口后，改160℃继续烤30分钟。
华南泉州烘焙培训班温馨提醒：如果你在阅读文章时碰到有什么不清楚或是不明白的地方，如果您对自己未来的职业感到迷茫，可以通过在线咨询华南老师http://www.hn789.net/ 详细交流。泉州烘焙培训班会给您最贴心的服务，华南老师给您最耐心的讲解；如果你想进一步交流，需要报名，也可以通过在线预约，华南将免费为你安排，具体需求请联系百万学子成才华南烘焙培训班24小时成才热线0595-22165118，如果你想亲身感受华南的美，具体可到泉州烘焙培训班实地参观咨询。
泉州烘焙培训班30年办学经验,是泉州烘焙培训著名品牌.100万学子成功成才!学烘焙,学烹饪,学西餐,学料理,学调酒,学插花,烘焙考证等成才热线0595-22165118。
泉州华南烘焙培训班各校：
福州校区：福州市台江区国货西路234号 成才热线：0591-88081498
泉州校区：泉州市鲤城区新华路象峰巷50号 成才热线：0595-22165118
厦门湖里校区：厦门湖里区湖里大道78号 成才热线0592-6026598
厦门海沧校区：厦门市海沧区新阳北路1898路 成才热线：0592-5617958
挡不住的华南优势，更多精彩尽在华南烘焙培训班官网：http://www.hn789.net/
扫描二维码加入华南烘焙培训班的微信平台，微信号：hnprxx
