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做这个玛芬蛋糕本来是为了消耗已经成熟不能再继续放的牛油果，结果做出来发现出人意料的好吃，牛油果的清香和葡萄干的甜蜜相得益彰，做了6个一早上就消灭了，反正低油低糖没什么负担。下面华南泉州烘焙培训班老师将教大家制作牛油果玛芬蛋糕，详细的制作步骤请见下文。
一、用料
低筋面粉140g 牛油果1个 糖40g 鸡蛋1个（约60g） 橄榄油30g 葡萄干1大把 小苏打粉1g 泡打粉3g 椰蓉适量（没有可不放） 朗姆酒适量
二、制作步骤
1、葡萄干泡入朗姆酒中（没有朗姆酒可以泡水），牛油果切半去核，用勺子挖出果肉放入保鲜袋中压烂，如果想在蛋糕中看到牛油果块，则不需要全部压成泥，可以保留一些果肉块。
2、泉州烘焙培训班老师告诉大家将鸡蛋加入砂糖搅拌均匀，再分次加入橄榄油搅拌，均匀后加入牛油果泥、泡好的葡萄干拌匀。
3、在蛋液果肉混合液中筛入低筋面粉、泡打粉、苏打粉，翻拌至无干粉状即可。
4、泉州烘焙培训老师告诉大家拌好的糊会有些干，但不用加奶或任何液体，是正常的哈。用勺子舀入纸杯至7、8分满，在表面撒些椰蓉。放入预热好的烤箱中层，180度，上下火17分钟左右，表面有些焦黄即可。
5、实在爱极了这款蛋糕浅浅的那种绿色，比任何抹茶粉做出来的都清新自然。
三、小贴士
1、牛油果要用成熟变软的，切开后很容易氧化，不要久放；
2、泉州学烘焙的小黄告诉大家葡萄干无论是颜色还是味道都和牛油果很搭，最好不要换成蔓越莓干；
3、凉了之后也不用放冰箱，冷藏之后不好吃；
4、糖量已经很少，吃起来只有淡淡甜味，最好不要再减量。
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