衢州新火焰西点烘焙培训学校泡芙制作课程 (浏览:)

衢州新火焰西点烘焙培训学校泡芙制作方法西点教室


这是我们新火焰西点烘焙培训学校老师的成功作品，只要大家按这个方法做，你也可以做的很好吃！
泡芙胚配方：
水125克 纯牛奶125克 酥油105克 低筋份125克 鸡蛋185克
操作步骤如下：
1：将水，纯牛奶，酥油，放在电磁炉上煮沸至完全融化


2：将煮至完全融化的配料加入鲜奶机搅拌桶盛好的低筋粉中搅拌


3：在搅拌的过程中加入鸡蛋（一个一个加）将鸡蛋完全搅拌均匀无颗粒即可


4：搅拌均匀后装入裱花袋中


5：用圆形裱花嘴挤压至大小均匀即可


6：烘烤成型，参考温度（上火200度、下火170度）烘烤25分钟左右。注：烤炉不同，泡芙大小不同，烘烤的时间和温度不同，炉温和时间要根据现场的实际情况稍作调整。最后出炉


上面就是烤好的泡芙胚成品了，好吃的泡芙一定要调制好的馅料，下面就是让泡芙变的更好吃的馅料配方和操作方法，
泡芙馅料配方：
水适量 吉士粉适量 鲜奶油150克 淡奶油50克 白兰地酒6克
操作步骤：
1：将鲜奶油盛入鲜奶机搅拌桶内


2：将鲜奶油打发至中性发泡


3：然后将（淡奶油）加到打发至中性发泡的鲜奶油搅拌桶内继续打发至中性偏湿


4：用盆将适量的水和吉士粉配好


5：用打蛋器搅拌至无颗粒至淡黄色


6：将搅拌均匀的中性偏湿淡奶油加到搅拌至淡黄色的吉士粉盆内，同时加入白兰地酒


7：用打蛋器继续搅拌至均匀完全融合即可，装进裱花袋。从泡芙的底部挤入泡芙胚内，直到泡芙胚完全饱和即可


好了，这就是制作一个很好吃的泡芙的全过程了，如果你想做的话，备好工具和配料就可以做了。按照上面的步骤一定没问题奥